Présentation du domaine.

Les vignes ont deux types de sous-sol:

- Des schistes de l'ère primaire pour 4.5 ha, orientés à l'est et au sud, qui donne la structure charpentée du vin.

- Une arène granitique pour 1 ha environ, orientée sud-Ouest, qui apporte fraicheur et  fruité.

L'âge moyen du vignoble est de 60 ans, limitant naturellement le rendement et donnant des vins concentrés.


                         
 

Un seul cépage : Le Gamay Noir à jus blanc.

Mode de culture : En raison des fortes pentes, nous travaillons manuellement, et adaptons la protection du vignoble à partir de l'observation des insectes présents dans l'écosystème viticole. Depuis un an, Le domaine participe à une expérimentation de confusion sexuelle. Cette technique consiste à poser dans la parcelle des diffuseurs hormonaux, afin d'éviter la ponte d'oeufs de papillon Eudemis et le développement des vers de la grappe. L'expérimentation est une démarche agro-environnementale, partagée avec plusieurs vignerons voisins, dans le but de ne plus utiliser d'insecticides.

Ce travail rigoureux permet l'obtention d'un raisin de qualité digne de l'élaboration d'un Côte de Brouilly.


Vinification : Selon le millésime, un égrappage peut être pratiqué avec des macérations de 10 à  15 jours.

Voici une démonstration de ce type de vinification:

Une macération carbonique conserve le fruit et les arômes, tout en gardant la puissance du terroir. La maîtrise des températures donne des vins à forte personnalité avec un coté « épicé ».

Elevage : Les vins passent l’hiver au froid, en cuves, afin de se clarifier et de se stabiliser.
 

Mise en bouteilles : Elle se fait au domaine, au printemps, avant le réchauffement des températures pour garder le maximum d’arômes.

Conservation :
Les vins de garde poursuivent tranquillement leur maturité en bouteilles, pendant un minimum de un ou deux ans, dans des caveaux aménagés à cet effet.

Travaux en cours :

En attendant le début de la Taille, plusieurs occupations; réception de la clientèle, salons, étiquetage des bouteilles pour les différentes livraisons, suivi de la cave du millésime 2016,...